Habe ich Euch eigentlich schon mal erzählt, dass meine Mutter früher ein kleines Restaurant besaß? Sie eröffnete dieses aus der Not heraus, denn nach der Wende wurde der kleine Tante-Emma-Laden unseres 60 Seelen-Dorfes, in dem sie gearbeitet hatte, einfach geschlossen. Da wir direkt an der Elbe mit regem Fahrradtourismus wohnten und sie zwar keine Kochausbildung nachweisen, aber trotzdem lecker kochen konnte, wagte sie den mutigen Schritt in die Selbstständigkeit.
Sie bestach durch frisches, selbstgekochtes Essen. Keine Sterne-Qualität, aber wohlschmeckende Hausmannskost und ordentliche Mengen, die selbst die stärksten Kerle sättigten. Dass ihr Laden so gut lief, lag wahrscheinlich nicht nur an ihren Kochkünsten, sondern auch daran, dass sie mit Leib und Seele und ganz viel Liebe kochte.
An meine kochende Mutter muss ich jedenfalls häufig denken, wenn ich selbst am Herd stehe. Nicht weil ich die Gerichte nach koche, die sie uns immer zubereitete, ganz und gar nicht. Sondern weil ich ihre Passion fürs Kochen – für selbstgemachte Mahlzeiten aus frischen Zutaten teile.
Den Kochvorgang an sich würde ich ehrlich gesagt manchmal gerne abkürzen, vor allem wenn ich für Essen wie für dieses hier einen ganzen Kürbis schälen muss bzw. will. Die Schale kann man ja theoretisch mitessen, aber ich persönlich mag die härteren Stückchen nicht. Dennoch nehme ich den Aufwand auf mich, weil ich am Ende genau weiß, was in meinem Essen steckt und weil es mir (von wenigen Ausrutschern abgesehen) oft besser als in manchem Restaurant schmeckt. Vielleicht sollte ich auch mein eigenes eröffnen 😉
Aber nun endlich zum Rezept!
Zutaten
- 1 Hokaido-Kürbis (etwa 2 Kg)
- 400 g Champignons
- 2 mittelgroße Paprika
- 500 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Becher Schlagsahne
- frische Muskatnuss
- 2-3 TL Garam Masala
- Cayennepfeffer
- Salz
- Sesamsaat
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, die Kerne und das weiche Innere mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Bei milder Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Paprika in kleine Würfel.
- Zum Braten nehme ich zwei Pfannen, damit es schneller geht.
In der einen brate ich das Gemüse einzeln: Die Zwiebeln bis sie goldgelb sind, die Champignons bis eine schöne Bräune haben und die Paprikastücke nur ganz kurz, so dass sie zwar etwas angebraten, aber immer noch knackig sind. In der anderen Pfanne brate ich das Hackfleisch bis es grob krümelig ist und braun. - Anschließend gebe ich das Hackfleisch, die Zwiebeln, die Champignons und die Paprika in eine Pfanne, etwa 50 ml Gemüsebrühe dazu und ich würze die Fleischmischung mit Garam Masala, mit Salz und Cayennepfeffer. Das Ganze lasse ich noch etwa 2-3 Minuten zusammen köcheln und gebe es danach in eine große Auflaufform (einfetten nicht nötig).
- Ist der Kürbis gar, fast das ganze Wasser abgießen (ich halte etwas Wasser zurück, falls das Püree zu fest ist). Den Kürbis mit Salz und Muskat würzen, die Schlagsahne hinzu geben und den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer (eventuell etwas Kürbiswasser nachschütten) zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Kürbispüree auf dem Hackfleisch verteilen und glatt streichen.
- Etwas Sesamsaat über den Auflauf streuen und das Ganze etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Guten Hunger!
Eure Kathrin
