Bandnudeln mit Schinken-Lauch-Sauce

ZUTATEN:
(Für 2 Erwachsene & ein Baby ab 10 Monate)

• 50 g Dinkel-Hörnchennudeln (Baby)
• 400 g Eier-Bandnudeln (Erwachsene)
• 1 Stange Porree
• 100 g Schinken
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch 3,5%
• 50 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl

Zubereitung:

1. Porree in feine Ringe schneiden, Schinken klein würfeln.
2. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch kurz anschwitzen. Einen weiteren EL Butter in der gleichen Pfanne zerlassen und das Mehl über die Butter & den Lauch stäuben (Mehlschwitze).  Milch & Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren aufgießen. Bei geringer Hitze ca. 10 min köcheln lassen.
3. Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Wasser (für das Baby ohne Salz) kochen. Ich nehme dafür 2 verschiedene Töpfe.
4. Sahne und Schinken in die reduzierte Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz & Pfeffer würzen (vorher eine Portion für das Kind sichern).